服务员不需要被压工资。《劳动法》规定，用人单位不得拖欠工资。压工资属违法，会影响员工权益，如造成生活困难、信任危机等。
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服务员不应被压工资。操作方式：1. 若被压工资，首先与雇主沟通，要求按时支付；2. 沟通无果时，收集证据，如工资条、工作记录等；3. 向当地劳动行政部门投诉，并提交相关证据；4. 等待劳动行政部门调查处理，必要时可寻求法律援助。
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遇到压工资，可投诉或协商。可先与雇主沟通解决，若无果则向劳动行政部门投诉，以确保自身权益得到保障。